Een ander prachtig gerecht van ossenhaas is de Steak Tartaar. Dit gerecht bestaat uit het hoofdingrediënt van rauwe ossenhaas, die soms wordt gesneden en soms gemalen, een kwestie waarover diverse koks uiteenlopende meningen hebben. Maar daarover later meer.
Steak tartare is een culinaire lekkernij die liefhebbers van verfijnde smaken aanspreekt. Met zijn rijke geschiedenis en verscheidenheid aan bereidingswijzen biedt dit gerecht een boeiende culinaire ervaring die het ontdekken waard is.
Het is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een eerbetoon aan de kunst van de fijne vleesbereiding.
Geschiedenis steak taraat
De geschiedenis van Steak Tartare is doorspekt met intrigerende verhalen en blijft een boeiend mysterie. Hoewel de exacte oorsprong onzeker is, zijn er twee fascinerende theorieën. De eerste legende suggereert dat Tartaren, Mongoolse krijgers, rauw paardenvlees onder hun zadels plaatsten en het na een lange rit rauw consumeerden, wat de naam zou kunnen verklaren.
De meer aannemelijke theorie wijst naar de Franse keuken, waar rauw vlees al eeuwenlang wordt gegeten. Georges Auguste Escoffier, een legendarische Franse chef, voegde een tartaarsaus toe aan het gerecht, resulterend in de Steak Tartare zoals we die nu kennen. Deze versie is ook nauw verbonden met de Oost-Europese Gherkin, waarvan de Fransen geloofden dat die exotisch was, en daarom noemden ze het naar de Tartaren.
Steak Tartare heeft niet alleen een culinaire geschiedenis, maar ook een literaire. Beroemde auteurs zoals Alexandre Dumas en Honoré de Balzac verweefden vergelijkbare gerechten in hun romans. De rijke en gevarieerde geschiedenis van Steak Tartare weerspiegelt de tijdloze aantrekkingskracht van dit gerecht in de wereld van de gastronomie.
Waarom Steak Tartare - Steak Tartaar
Steak tartare is een gerecht dat de zintuigen prikkelt en een onvergetelijke culinaire ervaring biedt. Hier zijn enkele overtuigende redenen om dit klassieke gerecht te eten, proeven en proberen:
- Pure Smaakbeleving: Steak tartare biedt een pure en onvervalste smaak van hoogwaardig rundvlees. Het ongekookte vlees behoudt al zijn natuurlijke sappen en smaak, wat resulteert in een verrukkelijke, sappige textuur.
- Historische Reis: De geschiedenis van steak tartare voert terug naar een wereld vol legendes en smaakverhalen. Van oude krijgers tot Franse haute cuisine, de rijke geschiedenis van dit gerecht geeft een diepere waardering voor de culinaire evolutie.
- Variatie van Smaak: Steak tartare is als een leeg canvas voor smaakexperimenten. Met ingrediënten zoals mosterd, kappertjes, uien, en kruiden, kun je spelen met smaken en je eigen unieke draai geven aan dit gerecht.
- Voedingswaarde: Rauw vlees bevat nog steeds veel van zijn natuurlijke voedingsstoffen, zoals enzymen, vitamine B en eiwitten. Het kan een voedzame keuze zijn voor wie op zoek is naar een eiwitrijk gerecht.
- Culinaire Avontuur: Het proberen van steak tartare opent de deur naar nieuwe culinaire avonturen. Het is een gerecht dat nieuwsgierigheid aanmoedigt en de smaakpapillen uitdaagt.
Kortom, steak tartaar is niet alleen een gerecht; het is een reis door de tijd, een smaakvolle creatie en een kans om je smaakhorizon te verbreden. Dus waarom niet een keer de stap zetten en genieten van deze heerlijke culinaire ervaring?
Origineel steak tartare recept | Franse Finesse: Klassiek Steak Tartare Recept
Het klassieke Franse Steak Tartare-recept omvat enkele essentiële ingrediënten en stappen:
Ingrediënten van steak tartaar:
- 200-250 gram zeer fijngehakte rauwe ossenhaas (gekoeld)
- 1 rauw eigeel
- 2 theelepels fijne mosterd
- 2 theelepels kappertjes, fijngehakt
- 2 theelepels fijngehakte augurken (cornichons)
- 1 eetlepel fijngehakte sjalot of ui
- Enkele druppels Worcestershire-saus
- Enkele druppels Tabasco-saus
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselieblaadjes voor garnering
Bereidingswijze:
- Begin met het heel fijn hakken van de rauwe ossenhaas. Het is belangrijk dat het vlees echt heel fijn wordt gehakt voor een authentieke textuur.
- Plaats het fijngesneden vlees in een kom en voeg het eigeel, de mosterd, kappertjes, augurken, sjalot, Worcestershire-saus en Tabasco toe. Meng alles voorzichtig en grondig door elkaar.
- Proef het mengsel en breng het op smaak met zout en peper naar jouw voorkeur. Voeg extra Worcestershire-saus of Tabasco toe als je een pittiger smaak wilt.
- Serveer de Steak Tartare op een koud bord, eventueel in de vorm van een mooie quenelle, en garneer met verse peterselieblaadjes.
- Traditioneel wordt Steak Tartare vaak geserveerd met frietjes of stokbrood.
Houd er rekening mee dat, vanwege het gebruik van rauw vlees en eigeel, het van vitaal belang is om met zorg te kiezen voor vers vlees van hoge kwaliteit en om hygiënische bereidingspraktijken te volgen.