Iberico-worstjes van de BBQ – Alba Real Iberico – Makro
Laatst was ik bezig met de voorbereidingen voor een barbecueverjaardag. Ik had al groente, garnalen, diamanthaas en kippendijen ingeslagen, maar wilde er nog iets bij.
Mijn oog viel op een mooie verse sparerib, maar terwijl ik die stond te bekijken, zag ik daarboven in het koelschap bakjes met Iberico-worstjes liggen.
Er stond geen gewicht op, maar ik telde tien worstjes en dacht: dit kunnen we er nog wel bij proberen.
Verrassend lekker
De Alba Real Iberico-worstjes, gekocht bij de Makro, vielen verrassend goed in de smaak. Zo goed zelfs, dat ik later nog een pakje heb gehaald voor een volgende barbecue.
Over de worstjes: Blanca Alba Real Iberico
De worstjes zijn geproduceerd in Utrecht, bij Chateau Viande. Over het merk Alba Real Iberico zelf is helaas weinig tot niets te vinden — ook niet via Chateau Viande website. We gaan er daarom vanuit dat het hier om Iberico Cebo 50% gaat: dat betekent een 100% Iberico-moeder en een niet-Iberico-vader, opgefokt in grote stallen met weinig ruimte, en gevoed met granen en maïs.
Eenmaal thuis woog ik de verpakking (368 gram inclusief plastic) en maakte snel een foto. Wat meteen opviel was de mooie, volle kleur van de worstjes. Tijdens het bekijken van de ingrediëntenlijst was ik iets minder enthousiast: slechts 77% varkensvlees, aangevuld met water, zout, darm en diverse E-nummers.
Bereiding op de barbecue van de Iberico Worstjes
Ik ben altijd een groot voorstander van indirect garen. Zo wordt het vlees gelijkmatig gaar en krijgt het ook subtiel die fijne barbecuesmaak.
De barbecue wordt voorbereid op de indirecte methode: kolen aan één kant, vlees aan de andere kant. Richttemperatuur: rond de 150 °C (iets warmer of kouder is niet erg).
De worstjes hebben zo’n 15 minuten nodig om volledig te garen. Door het hoge vetgehalte van Iberico-vlees blijven ze mooi sappig — je moet echt je best doen om ze droog te krijgen.
Tip: grill de worstjes na het garen nog even kort boven de hete kolen voor een mooi kleurtje. Let op dat ze niet verbranden.
Wat eet je bij de Iberico Worstjes?
Wij aten de worstjes met:
- Gepofte aardappel met een saus van crème fraîche en kruidenroomkaas
- Maïskolf ingesmeerd met roomboter, honing en zout
Beide verpakt in aluminiumfolie en ook op de barbecue bereid. Zorg dat je deze wat eerder op het vuur legt, zodat ze goed gaar worden.
Conclusie: Alba Real Iberico-worstjes van de Makro
De smaak van deze worstjes is écht goed. Geen harde stukjes, geen kraakbeen – gewoon sappig, vet en vol van smaak.
De prijs ligt misschien wat hoger, zeker als je bedenkt dat maar 77% van het product uit vlees bestaat. En dat vlees is waarschijnlijk afkomstig uit grootschalige Cebo Iberico-productie (granengevoerd).
Maar eerlijk is eerlijk: de smaak is absoluut niet te vergelijken met standaard supermarktworstjes. Wat mij betreft een topper voor op de barbecue, ondanks de beperkte informatie over het merk.