Het grillen van een steak of biefstuk lijkt misschien eenvoudig taak, of juist helemaal niet. Maar wil jij je steak op de juiste kerntemperatuur dan wordt het vaak lastig als amateur kok. De steaks zijn vaak verschillend; dik, dun, rond en met een beetje pech niet overal gelijk. Maar of je nu een T-Bone steak […]
T-Bone Steak
Alles over het kopen, bereiden en bewaren van een T-Bone steak. De T-Bone steak heeft zijn naam te danken aan de T-vormige bot. Als je genoten hebt van het vlees blijft de typische T-vorm in bot over. De T-Bone is populair om direct op hoge temperaturen grillen. De T-bone steak is een premium stukje vlees […]
Wat is een “glaze” barbecue?
Een glaze is een saus dat tijdens het koken op het gerecht wordt aangebracht. Het bekendste voorbeeld is een spareribs glaze tijdens de 3-2-1 methode. Maar wat is het verschil tussen een “glaze” en een “saus”? De kleine verschillen en meer over glaze vertellen we in dit artikel. Glaze is een Engelse term dat naar […]
Ribeye Steak
Rib-Eye steak is een van de lekkerste delen van rundvlees. Rib eye wordt ook al prime-rib of rib roast genoemd. Rib Eye is een gewild stuk vlees, dit komt door zijn volle smaak en zachte textuur. Ribeye heeft een mooie marmering dat zorgt voor smaak en sappig stukje. De ribeye wordt maar weinig gebruikt door […]
Kansas City Rib Rub
Kansas City staat bekend om haar barbecue spareribs. En daar is een bekende sparerib rub ontwikkeld. Hier lees hoe je een traditionele Kansas City rub maakt. Ingrediënten Kansas City Rib Rub We gaan veel kruiden met elkaar mengen. Het onderstaande recept is wel goed voor 6 spareribs. Ga je geen zes spareribs bereiden? Bewaar dan […]
Hot Rib Rub
Is pittig eten je ding? De hot rib rub is een pittige rub voor spareribs. Maar wij vinden dit ook lekker op een lekkere steak of kip gerecht. Denk bijvoorbeeld aan hotwings. De hot rib rub is een mix van chili en cayenne pepers. Ingrediënten Hot Rib Rub Deze rib rub is voor meerdere kilo’s […]
Tomahawk Steak Rub
Een tomahawk steak of cowboy steak is een groot stuk rib-eye met bot. Het is een stoer stuk vlees wat bij een echte barbecue hoort. Met de tomahawk steak rub maak jij een heerlijke steak. De tomahawk rub heeft een vleugje Indiase kruiden waar de vleessmaak goed naar voren komt. De Tomahawk steak rub is […]
Montreal Seasoning Steak Rub Kruiden
Montreal steak kruiden ofwel Montreal seasoning steak is een kruidenmengsel welke je als barbecue liefhebber geprobeerd moet hebben. De Montreal kruidenmix kan op veel verschillende manieren gebruikt worden maar is het populairst op steaks. De mix bestaat uit een aantal standaard bekende kruiden waarvan je het grootste gedeelte vast wel in huis hebt. Eerst een […]
Entrecote / Sirloin Steak
De entrecote is gesneden uit het ribeye gedeelte. Om wat preciezer te zijn na het stuk cote du boeuf. Het bot wordt verwijderd, delen vet en andere harde stugge stukken wordt weggesneden omdat dit te taai is. De entrecote is eigenlijk een stukje T-bond maar dan zonder bot en een klein stukje ossenhaas. De entrecote […]
Ribs Spareribs
Ribs ofwel spareribs zijn ribben van het varken. Ribs zijn botten met vlees wat vroeger als afval vlees gezien werd. Tegenwoordig is het niet weg te denken tijdens een goede barbecue. Ribs / spareribs worden op verschillende barbecue bereidingswijzen bereid vaak met een heerlijke saus. Spareribs Rub Een lekkere en smaakvolle sparerib begint altijd bij […]