BBQ

Preipakketje met Kruidenboter uit de Allerhande

door

Barbecueën draait vaak om vlees en vis, maar groente van de barbecue is minstens zo lekker — misschien zelfs lekkerder. Smaakvoller, rokeriger en vooral: verrassend goed als bijgerecht of zelfs hoofdrolspeler. Afgelopen week nam ik weer eens de Allerhande van Albert Heijn mee. Die ligt er meestal toch, en ik ben altijd benieuwd of er nog een leuk recept tussen staat. Bij het doorbladeren bleef mijn oog hangen bij een simpel ogend gerecht: prei met kruidenboter van de BBQ. Klinkt niet spannend, maar zag er wel lekker en snel uit. Dus ik scheurde het uit en legde het apart. 🤔 Prei op de Barbecue? Ja, echt. Fast forward naar vrijdag. Het was mooi weer, we hadden zin om te barbecueën, maar weinig inspiratie. En daar lag dat uitgescheurde recept nog. Ach, waarom niet?Eerlijk is eerlijk: wij eten nooit prei. Geen idee of het lekker is van de barbecue, of überhaupt lekker is. Maar hé, er stond kruidenboter in het recept — en dat is altijd een goed idee. 🛒 Naar de Lidl (ja, ondanks dat het recept van Albert Heijn komt) De Allerhande zegt: 1 prei per persoon. In de winkel leken die preien best groot, maar mijn vriendin (zwanger én nuchter) zei: “We snijden er toch nog wat van af.” Dus dat kwam goed. Het recept vraagt om een scheut droge witte wijn, maar omdat ze zwanger is, vervingen we dat door een beetje kippenbouillon. Werkt prima! De rest is simpel: kruidenboter, peterselie, zout, peper. Aluminiumfolie eromheen en op de barbecue. Ingrediënten (per persoon) 1 prei50 gram kruidenboter (meer mag altijd 😉)50 ml droge witte wijn (of kippenbouillon als je geen alcohol gebruikt)1 takje verse peterselieZout en peper naar smaak Nodig: Aluminiumfolie, barbecue en houtskool Tip: Hou je van kruidenboter? Geef jezelf dan niet in — gooi er wat extra in. Zelfde geldt voor peterselie, als je daarvan houdt. Bereiding  Je kan de prei uren van te voren alvast klaarmaken en bewaren in de koelkast. Je kan ook nu direct de barbecue aansteken en zodra de prei(en) klaar zijn op de barbecue leggen.  Allereerst is het belangrijk dat jij de prei(en) goed schoon maakt. Dit doe je eenvoudig door onder stromend water de prei(en) af te spoelen. Snijd de prei in drie gelijke stukken Verdeel de kruidenboter over de prei en strooi er wat zout en peper over naar smaak     

Iberico-worstjes van de BBQ – Alba Real Iberico – Makro

door

Iberico-worstjes van de BBQ – Alba Real Iberico – Makro Laatst was ik bezig met de voorbereidingen voor een barbecueverjaardag. Ik had al groente, garnalen, diamanthaas en kippendijen ingeslagen, maar wilde er nog iets bij.  Mijn oog viel op een mooie verse sparerib, maar terwijl ik die stond te bekijken, zag ik daarboven in het koelschap bakjes met Iberico-worstjes liggen.  Er stond geen gewicht op, maar ik telde tien worstjes en dacht: dit kunnen we er nog wel bij proberen. Verrassend lekker De Alba Real Iberico-worstjes, gekocht bij de Makro, vielen verrassend goed in de smaak. Zo goed zelfs, dat ik later nog een pakje heb gehaald voor een volgende barbecue. Over de worstjes: Blanca Alba Real Iberico De worstjes zijn geproduceerd in Utrecht, bij Chateau Viande. Over het merk Alba Real Iberico zelf is helaas weinig tot niets te vinden — ook niet via Chateau Viande website. We gaan er daarom vanuit dat het hier om Iberico Cebo 50% gaat: dat betekent een 100% Iberico-moeder en een niet-Iberico-vader, opgefokt in grote stallen met weinig ruimte, en gevoed met granen en maïs. Eenmaal thuis woog ik de verpakking (368 gram inclusief plastic) en maakte snel een foto. Wat meteen opviel was de mooie, volle kleur van de worstjes. Tijdens het bekijken van de ingrediëntenlijst was ik iets minder enthousiast: slechts 77% varkensvlees, aangevuld met water, zout, darm en diverse E-nummers. Bereiding op de barbecue van de Iberico Worstjes Ik ben altijd een groot voorstander van indirect garen. Zo wordt het vlees gelijkmatig gaar en krijgt het ook subtiel die fijne barbecuesmaak. De barbecue wordt voorbereid op de indirecte methode: kolen aan één kant, vlees aan de andere kant. Richttemperatuur: rond de 150 °C (iets warmer of kouder is niet erg). De worstjes hebben zo’n 15 minuten nodig om volledig te garen. Door het hoge vetgehalte van Iberico-vlees blijven ze mooi sappig — je moet echt je best doen om ze droog te krijgen. Tip: grill de worstjes na het garen nog even kort boven de hete kolen voor een mooi kleurtje. Let op dat ze niet verbranden. Iberico worstjes rauw indirect op de barbecue Iberico worstjes na 15 minuten indirect op de barbecue Iberico worstjes klaar na indirect garen en direct grillen op de barbecue Wat eet je bij de Iberico Worstjes? Wij aten de worstjes met: Gepofte aardappel met een saus van crème fraîche en kruidenroomkaas Maïskolf ingesmeerd met roomboter, honing en zout Beide verpakt in aluminiumfolie en ook op de barbecue bereid. Zorg dat je deze wat eerder op het vuur legt, zodat ze goed gaar worden. Conclusie: Alba Real Iberico-worstjes van de Makro De smaak van deze worstjes is écht goed. Geen harde stukjes, geen kraakbeen – gewoon sappig, vet en vol van smaak. De prijs ligt misschien wat hoger, zeker als je bedenkt dat maar 77% van het product uit vlees bestaat. En dat vlees is waarschijnlijk afkomstig uit grootschalige Cebo Iberico-productie (granengevoerd). Maar eerlijk is eerlijk: de smaak is absoluut niet te vergelijken met standaard supermarktworstjes. Wat mij betreft een topper voor op de barbecue, ondanks de beperkte informatie over het merk.